Amandi – Spumante da uve bianche dei colli bolognesi
Amandi è lo spumante biologico ottenuto da uve bianche 100%, antica varietà emiliana. Di colore giallo paglierino, sprigiona un profumo fruttato con note di mela e un sorso fresco, equilibrato e piacevolmente abboccato.
Perfetto come aperitivo, si distingue per una produzione artigianale di sole 500 bottiglie.
Tipologia: Spumante – Metodo classico con lunga rifermentazione
Vitigno: Uve Bianche 100%
Formato: 750 ml
Gradazione: 11% vol
Allergeni: contiene solfiti
Affinamento: rifermentazione in bottiglia
Produzione annua: 500 bottiglie
Temperatura di servizio: 8–10°C
Amandi nasce nei vigneti del Parco dell’Eremo di Tizzano, a cavallo tra Casalecchio di Reno e Zola Predosa. Il terreno limoso-calcareo e l’esposizione Nord-Ovest favoriscono una maturazione equilibrata delle uve bianche, coltivate con metodo biologico e integrazione biodinamica.
La raccolta avviene manualmente in cassette aerate. Le uve vengono pressate delicatamente e la prima fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata. Segue la seconda fermentazione in bottiglia, che conferisce allo spumante la sua caratteristica morbidezza e la leggera nota abboccata.
Amandi è un vino immediato, profumato, armonico e profondamente legato alla tradizione emiliana.
Caratteristiche organolettiche
• Colore: giallo paglierino
• Profumo: fruttato, con netto sentore di mela
• Gusto: fresco, equilibrato, leggermente abboccato
Abbinamenti consigliati
Perfetto abbinato ad antipasti, primi piatti di pesce, pasta in brodo, formaggi freschi, dolci al cucchiaio.
Origine del vigneto
• Colli bolognesi – Parco dell’Eremo di Tizzano (Casalecchio di Reno e Zola Predosa)
• Altitudine: 220 m s.l.m.
• Esposizione: Nord-Ovest
• Terreno: limoso, calcareo
• Anno d’impianto: 2018
• Densità: 3.500 piante/ha
• Coltivazione: biologica con integrazione di metodi biodinamici
• Sistema di allevamento: Guyot
• Potatura: manuale, rinnovo del tralcio di produzione (80 cm)
Lavorazioni agronomiche: concimazione vegetale tramite miscugli di leguminose e graminacee, ripuntatura, sovescio, zappatura interfilare, spollonatura, scacchiatura e potatura verde, tutte eseguite manualmente.
Vinificazione
• Vendemmia manuale (fine agosto)
• Raccolta in cassette piccole e forate
• Pressatura soffice delle uve
• Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
• Rifermentazione in bottiglia (Spumante)
