Aurea Rubra – Vino Rosso Frizzante Sui Lieviti Biologico
Aurea Rubra è un vino rosso frizzante sui lieviti biologico, ottenuto da 100% Barbera e prodotto secondo il metodo della rifermentazione naturale in bottiglia. Non filtrato e senza solfiti aggiunti, è un vino vivo che continua a evolvere nel tempo, regalando un’esperienza autentica ad ogni calice.
La presenza dei lieviti naturali conferisce una leggera velatura, una spuma vivace e una maggiore complessità aromatica, rendendo ogni bottiglia unica.
Perché scegliere Aurea Rubra
- 100% Barbera
- Agricoltura biologica con pratiche biodinamiche
- Rifermentazione naturale in bottiglia
- Vino rosso frizzante sui lieviti
- Non filtrato
- Nessun prodotto di origine animale (vegan friendly)
- Senza solfiti aggiunti
- Prodotto artigianalmente nei Colli Bolognesi
- Produzione limitata: solo 1.000 bottiglie all’anno
Scheda tecnica
| Caratteristica | Dettagli |
|---|---|
| Tipologia | Vino rosso frizzante sui lieviti biologico |
| Vitigno | 100% Barbera |
| Formato | 750 ml |
| Gradazione alcolica | 13% vol |
| Affinamento | Sui lieviti in bottiglia |
| Produzione annua | 1.000 bottiglie |
| Temperatura di servizio | 16–18°C |
| Allergeni | Contiene solfiti naturalmente presenti (senza solfiti aggiunti) |
Un vino vivo che continua a evolversi
Aurea Rubra nasce dalla tradizione della rifermentazione, un metodo che permette al vino di completare naturalmente la presa di spuma direttamente in bottiglia.
I lieviti rimangono sul fondo senza essere eliminati dalla filtrazione, contribuendo nel tempo ad arricchire struttura, complessità e personalità.
La tipica velatura non è un difetto, ma il segno distintivo di un vino naturale, artigianale e non manipolato.
Il vigneto
Le uve provengono dai vigneti situati all’interno del Parco dell’Eremo di Tizzano, tra Casalecchio di Reno e Zola Predosa, nel cuore dei Colli Bolognesi.
L’altitudine di circa 220 metri sul livello del mare, l’esposizione Nord-Ovest e le importanti escursioni termiche favoriscono una maturazione lenta e completa della Barbera, preservandone freschezza, acidità ed eleganza.
Caratteristiche del vigneto
- Zona di produzione: Colli Bolognesi
- Località: Parco dell’Eremo di Tizzano
- Altitudine: 220 m s.l.m.
- Esposizione: Nord-Ovest
- Terreno: argilloso di medio impasto
- Anno di impianto: 2007
- Densità: 3.500 ceppi/ha
- Sistema di allevamento: Guyot
- Potatura: manuale
Viticoltura biologica
In vigneto adottiamo una gestione rispettosa dell’ambiente e della biodiversità.
Seguiamo i principi dell’agricoltura biologica, integrati con alcune pratiche della biodinamica, favorendo l’equilibrio naturale del terreno e della vite.
Tra le principali lavorazioni:
- Sovescio
- Concimazioni esclusivamente vegetali
- Ripuntatura del terreno
- Lavorazioni meccaniche superficiali
- Zappatura interfilare
- Spollonatura
- Scacchiatura
- Potatura verde
- Legature completamente manuali
Ogni operazione è finalizzata a ottenere uve sane e ricche di espressione territoriale.
Vinificazione
La raccolta viene effettuata manualmente all’inizio di settembre, selezionando esclusivamente i grappoli migliori.
Le uve vengono raccolte in cassette forate per preservarne l’integrità.
La vinificazione prevede:
- Vendemmia manuale
- Pressatura soffice
- Fermentazione spontanea con lieviti indigeni
- Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
- Imbottigliamento senza filtrazione
- Rifermentazione naturale in bottiglia
- Lungo affinamento sui lieviti
Durante l’intero processo produttivo non vengono utilizzati prodotti di origine animale.
Note di degustazione
Colore
Rosso porpora intenso con naturale velatura dovuta ai lieviti.
Profumo
Frutti rossi freschi, ciliegia, mora, leggere note floreali e delicati sentori di pane e lievito.
Gusto
Secco, fresco, sapido, con tannini morbidi e una piacevole effervescenza che rende il sorso dinamico, equilibrato e particolarmente gastronomico.
Abbinamenti
Aurea Rubra accompagna perfettamente la cucina emiliana e numerosi piatti della tradizione italiana.
Ideale con:
- Salumi tipici
- Mortadella
- Crescentine e tigelle
- Lasagne
- Tagliatelle al ragù
- Tortelloni
- Carni alla griglia
- Hamburger gourmet
- Pizza
- Formaggi di media stagionatura
Come servirlo
Servire a 16–18°C.
Può essere degustato:
- limpido, versando lentamente il vino e lasciando i lieviti sul fondo;
- leggermente agitato, per rimettere in sospensione i lieviti e ottenere un vino più ricco, complesso e strutturato.
Entrambe le modalità raccontano due interpretazioni diverse dello stesso vino.
Aurea Rubra: la Barbera nella sua forma più autentica
Aurea Rubra è un vino rosso frizzante biologico, non filtrato e rifermentato naturalmente in bottiglia. Nasce da una produzione artigianale limitata e racconta il carattere più autentico della Barbera dei Colli Bolognesi, nel pieno rispetto della natura e del tempo.
Ogni bottiglia custodisce un vino vivo, capace di evolvere negli anni e di esprimere, calice dopo calice, tutta l’identità del territorio da cui proviene.
