Gaudium – Pignoletto Spumante DOC dei colli bolognesi,
Metodo Classico
Gaudium è il Pignoletto Spumante DOC biologico di Oro di Diamanti, prodotto con integrazione di tecniche biodinamiche. Dal caratteristico colore dorato, offre una bollicina fine e persistente, profumi fruttati e fragranti e un gusto fresco ed equilibrato.
Affina 24 mesi sui lieviti e non prevede dosaggio aggiunto. Perfetto come aperitivo e versatile a tavola.
Tipologia: Pignoletto Spumante DOC – Metodo Classico
Vitigno: Pignoletto 100%
Formato: 750 ml
Gradazione: 12% vol
Allergeni: contiene solfiti (totale 17 mg/l)
Affinamento: 24 mesi sui lieviti – sboccatura alla volée
Dosaggio: zero
Temperatura di servizio: 8–10°C
Gaudium rappresenta la massima espressione del Pignoletto coltivato da Oro di Diamanti. Le uve, selezionate e raccolte a mano, provengono dai vigneti aziendali situati sui colli bolognesi, in una zona caratterizzata da terreni argillosi e un’esposizione Nord-Ovest che favorisce maturazioni lente e grande freschezza aromatica.
La lavorazione segue metodi biologici con integrazione di tecniche biodinamiche, mentre in cantina si privilegiano pressatura soffice e fermentazioni spontanee. Il risultato è uno spumante elegante, naturale, complesso e autentico.
Caratteristiche organolettiche
• Colore: giallo dorato
• Perlage: fine, persistente
• Profumo: fruttato, fragrante, note floreali
• Gusto: fresco, equilibrato, molto fine
Abbinamenti consigliati
Eccellente come aperitivo, si abbina con facilità a primi piatti, pesce, formaggi freschi e piatti leggeri. Perfetto anche a tutto pasto.
Origine del vigneto
• Colli bolognesi – Parco dell’Eremo di Tizzano (Casalecchio di Reno e Zola Predosa)
• Altitudine: 220 m s.l.m.
• Esposizione: Nord-Ovest
• Terreno: argilloso di medio impasto
• Anno d’impianto: 2007
• Densità: 3.500 piante/ha
• Coltivazione: biologica con integrazione di metodi biodinamici
Vinificazione
• Vendemmia manuale in cassette
• Pressatura soffice
• Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata
• Seconda fermentazione in bottiglia (Metodo Classico)
• Affinamento 24 mesi sui lieviti
• Nessun dosaggio aggiunto
Premi:
Top Gold – International Organic Wine Award 2020
Gold – International Challenge Gilbert & Gaillard 2020
