Gaudium Rosé – Spumante Rosato Metodo Classico biologico
Gaudium Rosé è uno Spumante Rosato Metodo Classico biologico ottenuto da Grechetto Gentile e Cabernet Sauvignon. Si presenta con un rosa cerasuolo brillante, profumi freschi di fragola e lampone e un gusto fruttato e fragrante.
Elegante, versatile e prodotto in 2.000 bottiglie, è ideale come aperitivo o per accompagnare antipasti e primi piatti.
Tipologia: Spumante Rosato Metodo Classico
Vitigni: 95% Grechetto Gentile – 5% Cabernet Sauvignon
Formato: 750 ml
Gradazione: 13% vol
Allergeni: contiene solfiti
Affinamento: lunga fermentazione in bottiglia (minimo 9 mesi)
Dosaggio: nessun dosaggio aggiunto
Produzione annua: 2.000 bottiglie
Temperatura di servizio: 8–10°C
Gaudium Rosé nasce sulle colline del Parco dell’Eremo di Tizzano, tra Casalecchio di Reno e Zola Predosa, dove i vigneti sono coltivati in biologico con integrazione di metodi biodinamici. Il terreno argilloso di medio impasto, l’altitudine di 220 metri e l’esposizione Nord-Ovest contribuiscono alla finezza aromatica delle uve.
La vendemmia viene eseguita a mano, con raccolta in cassette areate di piccole dimensioni. Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente in acciaio a temperatura controllata. L’assemblaggio fra Grechetto Gentile e Cabernet Sauvignon viene poi imbottigliato per avviare la seconda fermentazione in bottiglia, dove il vino riposa per almeno 9 mesi sui lieviti.
Il risultato è uno spumante rosato delicato ed elegante, con un perlage fine e un profilo aromatico fresco e luminoso.
Caratteristiche organolettiche
• Colore: rosa cerasuolo
• Profumo: fragola, lampone
• Gusto: fruttato, fragrante
Abbinamenti consigliati
Eccellente come aperitivo, si abbina con facilità ad antipasti e primi piatti.
Origine del vigneto
• Colli bolognesi – Parco dell’Eremo di Tizzano (Casalecchio di Reno e Zola Predosa)
• Altitudine: 220 m s.l.m.
• Esposizione: Nord-Ovest
• Posizione: collina
• Anno d’impianto: 2007
• Densità: 3.500 piante/ha
• Terreno: argilloso di medio impasto
• Coltivazione: biologica con integrazione di metodi biodinamici
• Sistema di allevamento: Guyot
• Potatura: manuale (rinnovo del tralcio a 80 cm)
Lavorazioni in vigna: ripuntatura meccanica del terreno, concimazione vegetale tramite miscugli di leguminose e graminacee, trinciatura e sovescio, zappatura interfilare, spollonatura manuale, scacchiatura, potatura verde e legatura manuale.
Vinificazione
• Vendemmia manuale fine agosto
• Raccolta in cassette piccole e forate
• Pressatura soffice
• Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata
• Assemblaggio Grechetto Gentile + Cabernet Sauvignon
• Seconda fermentazione in bottiglia (almeno 9 mesi)
• Sboccatura alla volée
• Nessun dosaggio aggiunto
• Affinamento 24 mesi sui lieviti
• Nessun dosaggio aggiunto
