Vinessum – Grechetto Gentile Sui Lieviti dei Colli Bolognesi
Vinessum è il Grechetto Gentile Sui Lieviti di Oro di Diamanti, un vino biologico da uve Grechetto Gentile 100% coltivate sui colli bolognesi. Di colore giallo oro, offre profumi di frutta matura e un gusto fruttato e intenso.
La rifermentazione in bottiglia lascia un deposito naturale di lieviti, segno distintivo della sua autenticità.
Tipologia: Vino frizzante sui lieviti
Vitigno: Grechetto Gentile 100%
Formato: 750 ml
Gradazione: 12% vol
Allergeni: contiene solfiti
Affinamento: riposo sui lieviti in bottiglia
Temperatura di servizio: 8–10°C
Produzione annua: 5.000 bottiglie
Vinessum nasce nei vigneti situati nel Parco dell’Eremo di Tizzano, tra Casalecchio di Reno e Zola Predosa. La gestione agronomica segue il metodo biologico con integrazione di pratiche biodinamiche, su terreni argillosi di medio impasto e con esposizione Nord-Ovest.
La vendemmia è eseguita a mano, con raccolta in cassette di piccole dimensioni. Dopo la pressatura soffice e la fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il vino viene imbottigliato e lasciato sui lieviti, mantenendo un deposito naturale che ne caratterizza il profilo autentico e rustico.
Caratteristiche organolettiche
• Colore: giallo oro
• Profumo: frutta matura
• Gusto: fruttato, intenso
Abbinamenti consigliati
Perfetto abbinato ad antipasti, primi piatti di pesce, pasta in brodo, formaggi freschi.
Origine del vigneto
• Colli bolognesi – Parco dell’Eremo di Tizzano (Casalecchio di Reno e Zola Predosa)
• Altitudine: 220 m s.l.m.
• Esposizione: Nord-Ovest
• Terreno: argilloso di medio impasto
• Anno d’impianto: 2007
• Densità: 3.500 piante/ha
• Coltivazione: biologica con integrazione di metodi biodinamici
• Sistema di allevamento: Guyot
• Potatura: manuale (rinnovo tralcio 80 cm)
Lavorazioni: ripuntatura, concimazione vegetale (miscuglio di leguminose e graminacee), sovescio, zappatura interfilare, spollonatura, scacchiatura, potatura verde e legatura manuale.
Vinificazione
• Vendemmia manuale a inizio settembre
• Raccolta in cassette forate
• Pressatura soffice delle uve
• Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
• Imbottigliamento e riposo sui lieviti
• Deposito naturale in bottiglia
