Vinessum Rosé – Vino Rosato Sui Lieviti biologico
Vinessum Rosé è un rosato frizzante sui lieviti, ottenuto da Pignoletto e una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon. Si distingue per il colore rosa corallo, un profumo fresco di frutti di bosco e un gusto morbido e frizzante, con naturale deposito dovuto alla rifermentazione in bottiglia.
Un rosato artigianale e immediato, prodotto in 2.000 bottiglie.
Tipologia: Rosato frizzante sui lieviti
Vitigni: 95% Pignoletto – 5% Cabernet Sauvignon
Formato: 750 ml
Gradazione: 12% vol
Allergeni: contiene solfiti (basso contenuto)
Caratteristiche speciali: nessun prodotto di origine animale
Affinamento: riposo sui lieviti in bottiglia
Produzione annua: 2.000 bottiglie
Temperatura di servizio: 8–10°C
Vinessum Rosé nasce nei vigneti del Parco dell’Eremo di Tizzano, tra Casalecchio di Reno e Zola Predosa, dove l’altitudine e l’esposizione Nord-Ovest favoriscono una maturazione equilibrata delle uve. La coltivazione è biologica con integrazione di pratiche biodinamiche, come sovescio, concimazioni vegetali e lavorazioni manuali, assicurano la vitalità del suolo.
La vendemmia è esclusivamente manuale e anticipata a inizio settembre. Le uve vengono pressate in modo soffice e la fermentazione procede spontaneamente in acciaio a temperatura controllata. Dopo l’assemblaggio Pignoletto–Cabernet, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare sui lieviti, dove sviluppa la naturale effervescenza e autenticità.
Caratteristiche organolettiche
• Colore: rosa corallo
• Perlage: frutti di bosco
• Profumo: fruttato, morbido, frizzante
Abbinamenti consigliati
Eccellente con antipasti, primi piatti, portate leggere e fresche.
Origine del vigneto
• Colli bolognesi – Parco dell’Eremo di Tizzano (Casalecchio di Reno e Zola Predosa)
• Altitudine: 220 m s.l.m.
• Esposizione: Nord-Ovest
• Terreno: argilloso di medio impasto
• Anno d’impianto: 2007
• Densità: 3.500 piante/ha
• Coltivazione: biologica con integrazione di metodi biodinamici
• Sistema di allevamento: Guyot
• Potatura: manuale (rinnovo tralcio 80 cm)
Lavori agronomici: ripuntatura, sovescio, concimazioni vegetali, zappatura interfilare, trinciatura, spollonatura, scacchiatura, potatura verde e legatura manuale.
Vinificazione
• Vendemmia manuale (inizio settembre)
• Raccolta in cassette forate
• Pressatura soffice
• Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata
• Assemblaggio Pignoletto + Cabernet Sauvignon
• Imbottigliamento e lungo riposo sui lieviti
• Nessun prodotto di origine animale
• Basso contenuto di solfiti
