Vivam Barbera Metodo Ancestrale Biologico
Vivam è un vino rosso biologico ottenuto da Barbera in purezza, vinificato secondo il metodo ancestrale. Imbottigliato mentre la fermentazione è ancora in corso, sviluppa in bottiglia un carattere autentico, fresco e immediato, espressione sincera del territorio dei colli bolognesi.
Tipologia: Vino rosso biologico metodo ancestrale
Vitigno: Barbera 100%
Formato: 750 ml
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Affinamento: fermentazione in corso al momento dell’imbottigliamento, affinamento in bottiglia
Produzione annua: 1.000 bottiglie
Temperatura di servizio: 18°C
Nota: possibile presenza di sedimento naturale
Vivam nasce dalla volontà di valorizzare la Barbera attraverso una vinificazione essenziale e rispettosa. L’imbottigliamento avviene quando la fermentazione non è ancora conclusa, permettendo al vino di completare il proprio percorso evolutivo direttamente in bottiglia.
Questo approccio dona a Vivam un profilo fresco e diretto, con una struttura agile e una bevibilità immediata. Il risultato è un vino artigianale, sincero, che conserva intatta l’espressione varietale e territoriale dell’uva.
Caratteristiche organolettiche
• Colore: rosso porpora
• Profumo: fruttato e floreale
• Gusto: secco, fresco, poco tannico
Abbinamenti consigliati
Vivam si abbina con naturalezza a salumi, carni alla griglia e piatti di cacciagione.
Origine del vigneto
• Colli bolognesi – Parco dell’Eremo di Tizzano (Casalecchio di Reno e Zola Predosa)
• Altitudine: 220 m s.l.m.
• Esposizione: Nord-Ovest
• Posizione: collina
• Anno d’impianto: 2007
• Densità: 3.500 piante/ha
• Terreno: limoso, calcareo
• Coltivazione: biologica con integrazione di metodi biodinamici
• Sistema di allevamento: cordone speronato
• Potatura: manuale
Lavorazioni agronomiche: ripuntatura meccanica del terreno, concimazione vegetale tramite sovescio di leguminose e graminacee, zappatura interfilare, spollonatura e scacchiatura manuale, potatura verde e legatura dei tralci.
Vinificazione
• Vendemmia: fine settembre
• Raccolta in cassette piccole e forate
• Diraspatura delle uve
• Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata
• Imbottigliamento in fermentazione secondo il metodo ancestrale
• Affinamento in bottiglia
