Zephyro – Cabernet Sauvignon Emilia IGP biologico
Zephyro è un Cabernet Sauvignon Emilia IGP biologico, caratterizzato da un colore rubino intenso, un profilo aromatico persistente con note di ribes e amarena e un sorso corposo, fruttato e lievemente tannico.
Un rosso di struttura, prodotto in sole 500 bottiglie.
Tipologia: Vino rosso fermo
Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%
Denominazione: Emilia Romagna IGP
Formato: 750 ml
Gradazione: 13% vol
Allergeni: contiene solfiti
Affinamento: in bottiglia
Produzione annua: 500 bottiglie
Temperatura di servizio: 18°C
Zephyro nasce nei vigneti collinari del Parco dell’Eremo di Tizzano, tra Casalecchio di Reno e Zola Predosa. L’esposizione Nord-Ovest, il terreno argilloso di medio impasto e la gestione biologica con integrazione biodinamica contribuiscono alla concentrazione aromatica e alla struttura del vino.
La raccolta, effettuata manualmente nel mese di ottobre, è seguita da una diraspatura delicata e dalla fermentazione in acciaio a temperatura controllata. L’affinamento in bottiglia ne ammorbidisce i tannini e ne definisce il profilo elegante e persistente.
Zephyro è un Cabernet Sauvignon dal carattere deciso ma armonico, ideale per chi apprezza rossi intensi e ben equilibrati.
Caratteristiche organolettiche
• Colore: rosso rubino intenso
• Profumo: persistente, fruttato, con note di ribes e amarena
• Gusto: corposo, fruttato, leggermente tannico
Abbinamenti consigliati
Perfetto abbinato con crescentine e tigelle con salumi, carni arrosto e alla griglia, brasati, polenta con selvaggina, pecorino stagionato, gorgonzola e formaggi maturi.
Origine del vigneto
• Colli bolognesi – Parco dell’Eremo di Tizzano (Casalecchio di Reno e Zola Predosa)
• Altitudine: 220 m s.l.m.
• Esposizione: Nord-Ovest
• Terreno: argilloso di medio impasto
• Anno d’impianto: 2007
• Densità: 3.500 piante/ha
• Coltivazione: biologica con integrazione di metodi biodinamici
• Sistema di allevamento: cordone speronato
• Potatura: manuale.
Lavorazioni agronomiche: concimazione vegetale tramite miscuglio di leguminose e graminacee, trinciatura e sovescio, lavorazioni meccaniche del suolo, zappatura interfilare, spollonatura, scacchiatura, potatura verde e legatura manuale.
Vinificazione
• Vendemmia manuale a ottobre
• Raccolta in cassette piccole e forate
• Diraspatura delle uve
• Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
• Affinamento in bottiglia
